主题：【文摘】家乡美味之一 -- 老黄瓜炖鳝鱼 -- 雪个

大约十多年前，也不知道是本地人发明的，还是外地传来的，突然民间流传起这道菜来。

老黄瓜要是真的老，老得发酸，老得里面的籽都硬帮帮的。鳝鱼杀好，洗尽血丝，下锅，

加上切成块老黄瓜，姜，蒜，炒一下去去腥气。然后移到火锅中炖。家乡人口味受四川

影响，所以一般还加上辣子。

炖成后，老黄瓜的酸味自然渗透到汤中，不再发酸。鳝鱼的鲜味渗透到黄瓜中，鲜美无比。

汤辣，酸，鲜，烫，吃起来十分过瘾。当然这需要天然长的鳝鱼才行。我来美后，想念这

道菜心切，从超市买了鳝鱼，自己回家做，结果是一锅黄汤，腥得不敢下口，最后倒掉了事。

在座的诸位有没有听说过这道菜呢？一直疑惑是谁发明的。