主题：【原创】贴两个老夫做的家常菜，大家随便评 -- 归来战士

老夫本想等到晚上有时间再把做菜过程详细写写，没想到你句句话都直指操作要领，呵呵，真是厉害啊，呵呵。

鸡块的确上了浆，不过不是上的淀粉，而是使用炸蔬菜粉，用这个粉的效果就是薄薄的一层浆一入油就膨胀，所以成品看起来浆有点厚，但其实不厚的。这道主要追求外焦里嫩所以没有弄芡汁。芝麻其实熟了，呵呵，美国这里买的白芝麻特别白，熟了以后还是白的，呵呵。不过你说的太对了，芝麻如果不断生，香味出不来。

圆白菜的确事先放了花椒在油里爆香不过由于如果嚼到花椒是个很痛苦的事情，所以，在花椒小火炸出味后已经捞去，呵呵。

美国这里火小，不容易做爆炒的菜，老夫的小计策是采用葡萄子油耐高温，然后让油多烧一会下入青菜借着油温快速爆炒，呵呵。