主题：【原创】自己在家做辣椒酱 -- 盈盈
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我爱吃辣, 却对超市里的罐头辣酱很敏感, 老是觉得加了什么什么剂的..
所以每个月都会抽出一点时间, 自己在家里做一罐辣椒酱, 做菜, 做酱料的什么都很方便.
先看看材料:
红葱头, 蒜米, 辣椒干如果买得到新鲜的红辣椒也可以加以点, 大概五,六只左右..
红葱和蒜米的份量是 3:2
辣椒的份量根据食辣的能力和辣椒的辣度决定, 这个需要一点尝试了..
外链图片需谨慎，可能会被源头改
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红葱篮子上边的是剥皮之前的红葱头..英文叫做 shallot.
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蒜米
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辣椒干
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把辣椒干浸到水里, 大约一个小时左右..
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沥干水, 然后和红葱,蒜米粒一起倒到搅拌机内, 加入一茶匙的盐, 半杯水, 搅拌成糊..
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然后锅里热上三大匙的油 (很重要, 辣椒的香味得油慢慢熬出来, 喜欢辣椒油的可以多加油.) 小火慢慢熬.. 不可大火, 辣椒糊了会带苦味..
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不时搅拌一下, 锅子一定要加盖,煮着的辣椒酱会喷出锅外, 很容易烫伤.. 所以得小心一点..煮大约10分钟就可以了.
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煮好熄火, 待凉, 然后装罐, 藏倒冰箱里, 可以吃好久..
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炒饭炒面的时候加一匀, 做酸辣汤加罗望子汁, 做 Sambal 加 belachan, 做鸡饭辣椒加姜蓉和酸柑汁.. 很好配的.
希望大家喜欢
关键词(Tags): #辣椒酱， 通宝推：廖石,
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【原创】自己在家做辣椒酱
🙂里面加苹果的飘过.... 老醋花生 字0 2011-07-05 00:46:46
🙂加苹果！为什么呢？ 盈盈 字0 2011-07-05 07:28:03
🙂据说苹果醋给辣椒酱一些特殊的味道 老醋花生 字158 2011-07-05 18:54:49
跟我们做的完全不一样啊 欢颜 字0 2005-11-07 22:15:14
🙂嗯啊。。。 盈盈 字0 2011-07-05 07:28:39