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主题:【原创】Focaccia 和烤鸡腿 -- GraceUSA

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家园 给你crab cake的做法

抄来的

配料:

一只大螃蟹(约2磅重)

1/4杯红菜椒(切碎丁)

1/4杯绿菜椒(切碎丁)

1个或2个鸡蛋

1/4杯蛋黄酱(mayonnaise)

3/4杯面包屑 (bread crumbs)

1汤勺干欧芹片(parsley flakes)

1汤勺Dijon芥末酱(Dijon mustard)

盐和胡椒粉适量

* 如果不用欧芹片(parsley flakes)和 Dijon芥末酱也可以,做出来的螃蟹糕就比较中国味一点。

螃蟹放入沸水里煮约12-15分钟,捞出。凉了后剥出肉来。剥肉这道看着难其实挺容易,我用了半小时就全部搞定了。我用的工具就是一把剪刀和一只筷子(用来把腿里的肉捅出来)。注意尽量不要把大块的蟹肉搞碎了。吃大块肉的感觉才好嘛。

把所有除了螃蟹肉以外的配料先拌匀, 最后加入螃蟹肉, 小心拌匀, 尽量不要把螃蟹肉拌得太碎。

*螃蟹有肥有瘦, 鸡蛋也有大有小。如果和好的配料偏干, 可以补加一点蛋液或蛋黄酱。 如偏稀可加点面包屑。不过面包屑千万别用多了,省得吃的时候只看得到面包屑看不到蟹肉 (记得上大学的时候我们学校食堂的肉包经常是一口咬不到馅,两口咬过了头,害我到现在还馋肉,呵呵。)

下油锅中小火煎熟。

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