主题：菊黄蟹肥--尝尝阳澄湖的“金丝绒毛蟹 ” -- Highway

常言道，“菊黄蟹肥”。秋冬之际，正是菊花争妍时节，而蟹则春孵夏育，秋冬长肉，经霜更是膏满肠肥。大概是由此之故，才有上述之说，乃比喻此时是吃蟹的大好季节也。

蟹在我国境内，分布甚广，从辽宁直到福建、广东、广西的沿海各省，凡是通海的河川、湖泊，都有出产。种类也颇多，除大类中的河蟹、海蟹和溪蟹外，仅是河蟹，就不下百种。其中以江浙一带的洋澄湖大闸蟹和广东沿海的黄油青蟹最为著名。这种蟹不仅个体大，且肉味特别鲜美，被誊为蟹中上品。特别是其中人们常说的“阳澄金爪”或“金爪大蟹”，煮熟之后，剥开蟹盖，桔红色的卵块，白壁似的脂膏，嫩玉般的蟹肉，入口鲜香腴味，真是妙不可言。

何为大闸蟹？原来，当每年“九月团脐十月尘，特饮酒菊花天”的大蟹盛产季节，也是渔民捕蟹季节的时候，人们就会看到：在一派秋色明丽的阳澄湖上，一道道蟹簖密密层层地树立在碧波之中。有如插在河流湖泊中拦捕鱼虾蟹的竹棚大闸。入夜，诱蟹的灯火宛如满天繁星映照着一湖秋水。喜欢亮光的蟹群都拼命地往亮处爬，当进入尘角形的簖门后，前面的出不来，而后面的却既不改道地往前拼命挤进去，结果一只只被渔民束手就擒。所谓大闸蟹者，由此而得名也。

阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，近泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是不为逊色了。因此，阳澄湖蟹在久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。

据说，这玩意香的你爹妈不认。小心啊！