主题：【原创】文心每日一砖：炸油墩子 -- 文心

－－谨以此菜，献给我素来敬重的Grace姐姐。

每当回想起沪上负笈的那些时日，总是难忘东门外卖夜宵的各色摊车。晚上抢在阿姨熄灯关门前，乐颠颠地捧着一碗油豆腐粉丝汤，包上几个茶叶蛋油墩子拼命朝寝室跑，进门已经一片漆黑，也逃不过被其他恭候多时的馋虫们的围抢命运。现在也尝试着自己重现当年的那些美味回忆，都是寻常吃食，做起来倒是不难，但吃起来却好象还是少了点什么。想了想，原来是不见了如狼似虎的室友，再不需要挪闪腾移奋勇争先，还有一去不复的我的清纯岁月。哇，越写越惨，打住打住，上菜上菜。

这个暂时命名为炸油墩子的东东，其实既没有炸也不油，总算还比较墩。偷用炸油墩子这个大号是为了粘粘沪上名菜的仙气。不过，此名菜是不屑在高级餐厅露脸的。只有循着香味，在深深的弄堂里，找到一个满脸皱纹慈祥阿婆，正乐呵呵地守着她的小炉，旁边围着一大群孩子，流着口水等着发到自己的那个。

我的原料和前面步骤和阿婆是一样的：先用鸡蛋化开面粉，加水调至成稀糊。加盐，味精搅拌。把萝卜刨成萝卜丝，放盐，葱花，鸡精和少量白胡椒粉拌匀。后面因为实在更倾向于健康饮食，把阿婆油炸改成了文心慢烤。用烤muffin的小盘，周围涂上shorten防粘，先用一点面糊，把烤盘小杯底部盖满，然后 用筷子夹适量的萝卜丝于烤盘小杯中，再覆上一点面糊将萝卜丝盖住。为了有趣，我点了颗青豆。如果没豆子，你翻翻冰箱，喜欢什么就放什么好了。350华氏，45分钟，好了！

• 【荟萃】西河食谱集锦