主题：咖啡的简要历史和主要饮法 -- 燕人

最早的胶囊机是雀巢的nespresso，是他家发明的还是收购的忘了。这个基本能够满足意式浓缩9bar92度28秒的条件。只是胶囊里的咖啡粉肯定没有现磨的新鲜，会少一些风味，不过意式浓缩本来就是中重烘焙，没那么讲究太多风味。

illy也有自己的胶囊机。如果觉得雀巢歪门邪道的意式浓缩不正宗，那我想illy应该能让人没话说，虽然我没喝过。

后来别家搞的各式胶囊机，原理就不追求还原意式浓缩，而是各种花式。雀巢后来也推出了类似产品，胶囊和nesspresso不通用。这种胶囊有很多其实就是速溶粉。

半自动的机器差别也挺大，从锅炉到泵。压力能不能达到是问题的一方面，另一方面是压力曲线是否令人满意。疫情前，网上有一些可调曲线的机器，很有趣。

摩卡壶也仍然在发展。比如疫情前英国有人众筹一个能保持9bar压力的摩卡壶，名字就叫9baresstar，全钢的，不过我还是担心它的安全。

单说承受压力的话，网上好多手动、气动的便携式意式咖啡器，标称压力能达到几十bar。我相信现如今的材料力学做到这一点并不难，不过我觉得没什么意义。