主题：人艰不拆讲笑话之七 2024年新楼 -- 骨头龙

当然，草民不吃西湖醋鱼没关系，文人老爷们喜欢就行。老爷们的嘴是最刁的、味觉是最敏感的，又岂能是草民们能懂的？

但西湖醋鱼实在不好吃，这个怎么洗？

袁枚说：“此物杭州西湖上五柳居有名。而今则酱臭而鱼败矣。甚矣！”

施鸿保说：“最爱西湖醋搂鱼，酸咸滋味起锅初。作羹宋嫂今何在？过客惟寻五柳居。”

徐珂说：“杭州西湖酒家，以醋鱼著称。游杭者必以得食醋鱼自夸于人。至乾隆时，烹调已失味，人多厌弃。”

俞平伯说：“西湖忆，三忆洒边鸥，鱼羹美，佳话昔年留。”

梁实秋说：“现时一般餐厅，多标榜西湖醋熘鱼，与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢，大量加糖，无复清淡之致。”

浙江省委宣传部的官方公众号说：“西湖醋鱼若是没点‘实力’，又怎能从南宋时期一直流传至今，成为楼外楼的头牌菜之一，还让许多文人墨客恋恋不忘。”

看出来这些话的意思了么：西湖醋鱼有多好吃，你不懂，因为你文化层次不够，找不到好吃的店；什么，现在的西湖醋鱼都不好吃了？那是因为都是外地人做了，失传了，没人愿意费工费力做了。

吊诡的是，所谓正宗的西湖醋鱼手艺，从清朝、失传到了民国、失传到了解放后。每个时代都在做，每个时代都失传。

西湖醋鱼以一己之力，把自己活成了等不到的戈多，活成了文人老爷们心目中的故国之思与悲秋之怀。

就像杭州这座城市，至今还在以南宋行在作为标榜，想告诉所有人“爷曾经阔过”“今天爷已经洗尽铅华了”。