西西河

主题:芽菜炒细豆角 -- 燕人

共:💬39 🌺188 🌵1
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 家庭炉灶 -- 有补充

火本来就小,锅具也小,蓄热少,菜下锅,温度下降的厉害,控制火候不容易,做炖煮没问题,爆炒做个小份就可以了。

很多大厨教做菜的视频,用家庭炉灶做炒菜,分量要求很严格,多了宁可分两份炒,也不一锅出。

作者 对本帖的 补充(1)
家园 为啥农村灶台炒菜好吃? -- 补充帖

农村的大灶台烧柴火,炉温非常高,大铁锅蓄热足,所以炒的菜香。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河