主题：人艰不拆讲笑话之七 2024年新楼 -- 骨头龙

几乎天天吃，沙县omakase。主厨今天推荐与我“一夜渍”鸭腿，然北海道产的鸭腿秋天最佳，有三文鱼大腹的油脂感，如今过了时令，于是作罢。之前早有准备，向主厨预约了静冈风味的“やめて”出汁浸蛋，琥珀色的，圆圆的小小的，配着唐辛子酱，那叫一个地道！作为一家注重细节的老店，汤竟然也很不错，开水白菜风格，初春般的清亮新鲜，目不见食材胜，味却在其中，可赞可叹。

有时候吃腻了也会去隔壁“兰州の一番”尝尝风味定食，别的不说，那和牛切得像艺术品，用的是文禄年间岩流小次郎自创“分子流”的技法，第一、二、三刀是虚切，是继承自“兰州流”的仪式，为的是安抚食材，第四刀才是实刀，讲究是“推、平、稳”三字，最后还要振一下刀，为的是保持肉片完整，国内大约是没有这么好的刀工的，配合西北乌冬和山西流体醋汁，慢慢吃上一碗，仿佛到了新津，看到了Sakura。