主题：法国牛轧，西班牙切糕 -- 燕人

巧克力产品的成分表很重要的。在合法的情形下，便宜的巧克力含糖量肯定高。

巧克力分两种，牛奶巧克力和黑巧克力。还有一个白巧克力实际不能算是巧克力，因为其中没有可可粉。牛奶巧克力里面添加了奶粉，比未添加奶粉的黑巧克力颜色浅。巧克力中除去可可粉，可可脂，奶粉，其他成分就主要是糖。

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巧克力最早进入欧洲的时候就是黑色的饮料状态，逐渐演化成糖果。瑞士人最早发明的牛奶巧克力。牛奶巧克力包含至少25%可可粉，14%奶粉。黑巧克力的可可粉比例至少55%。超过这个比例，通常是产品卖点。如70%，85%，90%。其实超过70%的黑巧克力就不很适口了。我吃过一次90%的黑巧克力，又苦又酸的，当然不是醋那样的酸。牛奶巧克力因为有奶粉的缘故，吃口会很香醇。与黑巧克力的味道不是一路。有次我在芬兰的同学送我一盒芬兰名牌牛奶巧克力，很醇厚的牛奶巧克力混合味道，并不如普通糖果那样甜。

英国人的巧克力含糖量高于欧洲同类产品。他们也不喜欢吃低糖的黑巧克力。

有次复活节英国朋友来做客。我给他准备了意大利的巧克力和英国巧克力蛋。他坐在那儿把一包150克的牛奶巧克力蛋全吃了，对意大利巧克力碰都不碰。他是中产，从小养成吃糖的习惯，最喜欢可口可乐。他老婆是中国人 ，平日里限制他吃牛奶巧克力，只给他买黑巧克力。而且一针见血地指出，他不是喜欢巧克力，而是喜欢巧克力里面的糖。这话让他很羞愧，但他就势不吃黑巧克力了。