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主题:岂其食鱼必河之鲤 -- 审度

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一般家庭锅灶

都可以应付蒸鱼的,当然按农国栋大厨的说法是火要猛,锅要大,专业炉灶效果当然更好。碟子下面垫葱,一个去腥,主要还是架空鱼身,让鱼身底下蒸汽流通加热,其实不如放两根筷子,效果更好,葱毕竟软,加热后软趴趴,更没法撑起鱼身。



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