主题：【原创】炖，焖，烩，扒 -- 燕人
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第十辑实际出版年份是1960年。
正相反，佛跳墙之名在先，福寿全在后。而第十辑里面这个方子，正是来自聚春园，想必他们不会搞不清楚来历：
佛跳墙的来历我是八十年代在书上看到的。大意是烧菜之香，引得一墙之隔的和尚扒墙头探看。至于是官员烧剩菜还是乞丐烧剩菜，我不记得了，总之是剩菜。乞丐烧剩菜这个说法我是现查的，想来福建的乞丐应该讨不到山珍海味，那应该还是我记忆中的官员烧剩菜可靠些。
作者 对本帖的 补充(1)
但没有提到“福寿全”。
说到佛跳墙，我以前说75年版和88年版的《中国名菜谱》没有收录佛跳墙，是我看书不仔细，凭印象回忆有偏差。75年版是收在“其它”类目下了，88版回到了第一菜的地位。
误导了给我送花宝推的各位，惭愧！
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🙂珍珠翡翠白玉汤 3 黄序 字0 2024-02-17 10:56:03
🙂颇有些名菜创始之初都是用的“剩菜” 2 onlookor 字30 2024-02-16 21:58:33
🙂佛跳墙是官府菜的顶峰 2 翼德 字1218 2024-02-18 07:17:04
🙂你手里那套58年的《中国名菜谱》第十辑可不是这么说的
🙂人人皆有发言的权利 2 燕人 字382 2024-02-19 05:59:20
🙂所以我“剩菜”是打了引号的嘛 2 onlookor 字296 2024-02-19 06:51:17
🙂所以我“剩菜”是打了引号的嘛 1 onlookor 字296 2024-02-19 07:00:02
🙂查了一下《中国名菜谱》88年版，另有一说，与燕人老兄所说相近 2 onlookor 字414 2024-02-18 20:46:18