主题：【原创】舌尖上的印度尼西亚 -- 黄序

台湾产的沙茶酱在海外市场上比较常见。现在国内市场上有潮州产的。旅游去潮州的都买这个回家做礼品。互联网的力量！

台湾产沙茶酱的滋味主料是大地鱼干，是一种比目鱼制作的。所以沙茶酱闻起来有淡的海鲜味道。花生酱部分既是填充料也是添味剂，中和鱼干的腥气，提供油润的口感和花生的香气。因此潮州风格的沙茶酱（台湾算是潮州风）具有非常复杂的香气，是印尼本土产品所无的。

英国这边华人超市有卖香港产沙爹酱，号称秘方，香料气味较重，辣椒成分较多，能分辨出含多量的姜黄turmeric，估计与印尼本土风格比较接近。也有花生香气。我所以总结说印尼沙爹风就是咖喱和花生酱的混合物😁。总体而言与潮州沙茶酱完全两个路数，尽管两个出身都是一样的。