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主题:【原创】雪夜妖谈-引子 -- 夜如何其

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家园 白酒是蒸馏的,不是酿的

去美国的华人早期以南方人为主,酿点酒自用不稀奇,我在美国的亲戚就在自己家酿黄酒。但是白酒也就是烧酒要先酿,再蒸馏,蒸馏这个工艺不是每家都会掌握的,必须由作坊进行。记得当年我们村里几乎每家都酿黄酒,但是一千多人口的村子里烧酒匠只有一个。哪家的酒酿得差不多了,就把烧酒匠请过来,烧一天的酒,这事往往一年顶多发生一次。

另外不少欧美国家不禁家庭酿酒(啤酒和葡萄酒),但是严禁家庭自己烧酒,主要目的是抓逃税,次要目的可能是健康什么的。德国到现在为止家庭自己烧酒是违法的,有个专门的德语词叫Schwarzbrennerei,直译就是黑烧酒坊。美国在一九三十年禁酒,华人在家酿酒肯定存在,但是自己在家偷偷摸摸烧酒难度就太大了。美国现在烧酒的具体规定我不清楚,不过看美国对酒恶狠狠的态度,我估计取得烧酒执照的难度不小。

通宝推:达雅,
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