主题：胡萝卜怎么烧菜好吃 -- 燕人

面粉是否高低筋不用太在意，可加料调整 加点糖（2-3克）、加颗鸡蛋、或一袋（240ml）牛奶、酸奶和面（三四斤)，酵母按说明书。面团软硬也不用太在意反正可以后期加水或加面调整，不过发酵条件是温度和湿度，偏软易发起。面：水比例2:1以上偏软是1:0.7-0.8。国内一小袋8克酵母说明是可醒发三、四斤面粉。

发面时找个大点锅装四五十度的热水提供温度湿度，把面团的盆隔水浮在锅里，盖好醒发1小时。水凉了得加热到四十度左右（比体温高点)。

面发到1.5-2倍大时可加些小苏打，蒸时更易暄发。三四斤面用小苏打粉也就2-3克左右加5克水润湿，面团揉匀再醒十几分钟。搓成长条，省事儿就刀切完不揉 上屉蒸十五分钟。这种是暄软的。

戗面馒头技术是每次干面粉要铺匀铺薄，多揉几次再醒上十几二十分钟才蒸。

花卷是擀成面饼加油卷起用筷子夹出各种造型。

没有酵母可以试着用酸奶、醋、啤酒，效果差点。