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主题:模仿裴钱的小账本 -- 林三

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家园 哈哈,搜到了,果然就是葛根

野生葛根

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作者:沙仑(来自豆瓣)

来源:https://www.douban.com/note/635708593/

我老家地处皖南丘陵地带,山里有野生葛根。我们常见的野生葛根大致有两种:一种是“柴葛”,淀粉较少,口感有点像甘草;另一种是“粉葛”,淀粉较多,口感更清甜。我们村里人从来不将葛根看做中药材,只将其当做一种不太容易得到的食物。

野生葛根对幼时的我们来说一种极具吸引力的零食。为什么这么说呢?其一,它长在山林坡沟以及其他隐秘之地,不常被发现。对小孩子来说,挖到一条葛根所获得的惊喜与挖到一块宝贝相当;其二,它自带一种来自山野的无法形容的清香;其三,烀熟的葛根嚼着吃,甘甜带糯,淀粉被吃下去,剩下的纤维渣子吐出来,比吃甘蔗更具挑战性。

小时候,我们小学门口常有老太太蹲在门口卖烀熟的葛根和毛栗子。一条条弯曲树根状的葛根躺在竹篮里,外皮呈灰黑色。谁要去买,老太太便拿出一条葛根放在砧板上,给你切一小段下来。被切断的葛根横断面呈灰黄色,有点像家里锯断了的树根。葛根外形跟树根相似,味道却格外特别。与红薯相比,葛根自带清香,淀粉与纤维交杂,甘甜却不腻,粉糯却不噎人,很有嚼劲。红薯常有,葛根难寻。通常在校门口叫卖的葛根弯曲无定形,大约只有幼儿的胳膊那么粗。

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