主题：模仿裴钱的小账本 -- 林三

版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。

作者：沙仑（来自豆瓣）

来源：https://www.douban.com/note/635708593/

我老家地处皖南丘陵地带，山里有野生葛根。我们常见的野生葛根大致有两种：一种是“柴葛”，淀粉较少，口感有点像甘草；另一种是“粉葛”，淀粉较多，口感更清甜。我们村里人从来不将葛根看做中药材，只将其当做一种不太容易得到的食物。

野生葛根对幼时的我们来说一种极具吸引力的零食。为什么这么说呢？其一，它长在山林坡沟以及其他隐秘之地，不常被发现。对小孩子来说，挖到一条葛根所获得的惊喜与挖到一块宝贝相当；其二，它自带一种来自山野的无法形容的清香；其三，烀熟的葛根嚼着吃，甘甜带糯，淀粉被吃下去，剩下的纤维渣子吐出来，比吃甘蔗更具挑战性。

小时候，我们小学门口常有老太太蹲在门口卖烀熟的葛根和毛栗子。一条条弯曲树根状的葛根躺在竹篮里，外皮呈灰黑色。谁要去买，老太太便拿出一条葛根放在砧板上，给你切一小段下来。被切断的葛根横断面呈灰黄色，有点像家里锯断了的树根。葛根外形跟树根相似，味道却格外特别。与红薯相比，葛根自带清香，淀粉与纤维交杂，甘甜却不腻，粉糯却不噎人，很有嚼劲。红薯常有，葛根难寻。通常在校门口叫卖的葛根弯曲无定形，大约只有幼儿的胳膊那么粗。