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主题:【原创】姜也是美食 -- 审度

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家园 别被吓着了。啥菜都可以不放姜

沿海一些地方,清蒸鱼就是鱼,啥都不放,没姜葱,没油盐,海鱼本身有淡淡的盐分。还有濑尿虾,就是皮皮虾,水煮就是只有水煮。

比如清蒸鱼,我就不用姜,鱼整条洗净,酒几滴酒或醋,几滴花生油,蒸六七八分钟,取出,倒去蒸出来的水,鱼身上摆上葱丝,然后烧热一两到二两的花生油,淋下去,趋热倒入生抽。比一般蒸法好吃多了。

炒牛肉。我们那圪塔传统炒牛肉不放姜,放五香粉。

还能鸡,不放姜也是没压力的,葱,包括小葱大葱洋葱,也行。白切鸡的一种吃法就是白切鸡醮酱油而不是姜盐。

如果山奈不算姜的话,沙姜鸡也好吃,盐焗鸡的生命就在那沙姜粉。粤西炒鸡就经常用沙姜,还有懒厨兄他们那用的小高良姜(南姜),你受得了的话,这两个完全可以代替生姜。

羊肉更是可以完全不需要姜。连狗肉也可以不要姜,加大蒜陈皮就很好。

换句话来说,做凭何菜都可以不要姜。就如现在网上的菜谱,啥都放点辣椒,其实完全是硬来的。

潜河友你这可怜的娃,就跟我外甥侄子被我迫道吃肉一样。不过他们比你牛,扬言不要我了。

通宝推:潜望镜,燕人,
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