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主题:【原创】咸鱼,被忽略的广东美食 -- 审度

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家园 这玩意跟所谓有机菜差不多

沔阳。沔应该是条河吧🙂

有钱人,讲究人才会要求现杀现做。普通人有的吃就不错了,我记得小时候我经常吃那种白鳞鱼,刺非常多,比较便宜的鱼种,现在这种鱼只有两种去处,一种做鱼丸,因为据说只有这种鱼做鱼丸最好吃,另一种是搅碎做鱼饲料。

卖鱼的用增氧机也是后来才用起来的,至少80,90年代是没有的,所以那时候逛菜场有个技巧就是判断鱼死了多长时间,臭没臭。现在当然买鱼也有技巧,就是判断鱼的喂养条件。

臭鳜鱼之类发酵食物,过去对于有钱人而言是调剂,对于普通人就是日常了,这个我觉得也是所谓风俗文化的阶级性所在😁

即使是打渔卖鱼的,也不会说自己只吃活的,因为这是他们

养家活口的,我估计那些卖不掉的死鱼,鱼头鱼尾鱼杂之类,才是他们的日常。

以前听说湖南还是河南有地方人吃鱼鳞的,不太相信,后来有看到据说山东有地方人吃鱼用骨头砸鱼汤的传统,我想这都是穷闹得,有正经好鱼好肉,谁还会这样吃啊?!所以所谓的文化传统都是穷闹得,慢慢大家都开始把发酵食品当做调剂的时候,说明大家日子都不错了。

通宝推:审度,
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