西西河

主题:【原创】百花玉簪 鸳鸯蛋卷 娇艳双拼 -- GraceUSA

共:💬43 🌺21
全看分页树展 · 主题
家园 【原创】百花玉簪 鸳鸯蛋卷 娇艳双拼

慢火细做的菜式不适合我们上班族煮妇。切丁切丝也很费时。所以,我通常会买一块夹心肉,当场就搅成肉茸,回家后分成小包,放冰箱。需要的时候拿出一包,微波解冻,加调料搅成肉馅,然后就可以做很多方便的家常菜:清蒸肉元、肉饼子炖蛋、菜肉馄饨、清炖狮子头、汆丸子汤……

此外,我会在肉馅里加些虾茸或豆腐,这样可使我家的爱肉族少吃肉!

以下三款,摆盘花巧,其实都是从肉馅延伸的做法。

百花玉簪

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

凑近瞧瞧点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

刀豆切成5公分左右长,入水氽熟后冲凉待用;虾仁剁泥加绞肉,盐,酒,蛋清,太白粉搅匀。刀豆沾太白粉后镶上虾茸露馅仁,摆涂油的盘中蒸10分钟左右至熟。清鸡汤由盐和胡椒粉调味后,加太白粉勾芡浇于成品上即可。

鸳鸯蛋卷

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

煎两个蛋饼,凉透,铺上一张紫菜,再把同样的虾茸肉馅均匀铺在紫菜上,对卷起来,摆盘中蒸10分钟左右至熟。稍凉,切片,装盘。

娇艳双拼

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

参合了豆腐的肉馅煎成小肉饼,再煎个葱花蛋饼,切段,摆盘。

元宝推荐:紫色风信子,

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河