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主题:【原创】胶东传统面食 -- 大花饽饽 -- MacArthur

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家园 黄米可不是小米啊

麦帅啊,谷子长的是小米,稻子长的是大米(这不是废活嘛 ),黍子长的是黄米.

铁凝的"小黄米的故事"中说:

"黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。"

在张家口一带,“黄米”还有别的意思,不说了,大家看铁凝的小说吧。

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