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主题：菜饭，西班牙大锅炖饭Paella 和意大利烩饭Risotto -- 燕人
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腊味油脂多，传热快，所以容易熟。好的腊肉各种做法都好吃，最能发挥腊肉风味的，还是饭面焗巴？煮饭到滚开，饭面没有余水而且有很多洞洞的时候，把腊肠腊肉放在饭面上，盖盖焗，饭熟菜熟，然后切片。香馥而多汁，爽脆而不硬，味醇而没有炒的烟火气。
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🙂想起来了，老兄是广东人来的 燕人 字63 2021-12-09 03:52:48
🙂一看就知道了 老调重弹 字6 2021-12-09 01:44:28
🙂有时候会加切片的香肠 燕人 字174 2021-12-09 01:20:31
🙂腊肠腊肉，一焗就熟
🙂羊肉手抓饭也可以用类似的方法做 3 镐梓 字0 2021-12-08 21:35:37
🙂羊肉手抓饭 燕人 字130 2021-12-09 03:05:43