主题:【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿
萨拉托加泉(Saratoga Springs)是美国纽约州中西部的一个小镇,以拥有诸多颇具疗养效果的温泉而著名,十九世纪以来,就是纽约市民度假的首选地之一。旅游业的繁盛,也带动了当地的餐饮行业。
这天,一个名为“月亮湖餐馆”(Moon's Lake House)的餐厅来了位难缠的客人,他点了份炸薯条,却拒绝付账,理由是薯条切得太厚了。好吧,当值厨师乔治·斯派克(George Speck)重新又做了一份端上来,可这位客人依旧觉得太厚;再做一份,依旧说厚;再做,还是不满意。好脾气的乔治彻底怒了,心说“没有这么玩人的,想吃霸王餐直接说嘛。”
这一次,乔治干脆不切条了,而是切成纸片般薄的土豆片,炸好后撒上盐,再次端给客人。片太薄了,叉子根本叉不起来,客人干脆直接上手,吃了几口,直竖大拇指。旁边看了半天热闹的食客见状,纷纷要求也上这种炸土豆片,吃过以后,个个赞不绝口。从此之后,炸薯片成了月亮湖餐厅的招牌菜。乔治索性自己开了家餐厅,主打炸薯片,赚得盆满钵溢。不多久,炸薯片很快就走出了小镇,并风靡了整个新英格兰地区。1920年,土豆削皮机的发明,使炸薯片的大规模工厂化生产成为可能,推动了这种消闲食品在全美的流行,并逐渐走向世界。现而今,薯片虽然已被冠以“垃圾食品”的污名,但仍然拥有数以亿计的忠实拥趸,
在英国,薯片如果是直接由土豆切成的,称之为“Potato Chip”,但如果是在油煎之前由土豆泥压制成型,则称之为“Potato Crisp”。在超市里,除了土豆片,还有玉米片、米片以及木薯片的一拨儿山寨弟兄。普通英国人的午餐,常常是一包薯片+一块三明治。前一阵子,因为供应链的问题,英国出现了薯片荒,货架上的薯片只要一出现,很快就被抢购一空,后来的客人只能徒呼奈何。
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🙂传统做法,土豆丝饼 月之回忆 字0 2022-02-05 05:36:13
🙂哪里何时的传统啊,有旁证吧 翼德 字21 2022-02-05 05:45:08
🙂到处都有,从小看到大算不算…… 1 月之回忆 字96 2022-02-05 06:16:41
🙂【原创】(6)这位客人真难缠
🙂土豆有什么好的吃法? yg1993 字72 2021-11-25 03:40:02
🙂“普通英国人的午餐,常常是一包薯片+一块三明治” 4 燕人 字364 2021-11-23 14:37:39
🙂美国温泉城市大部分都加Springs吗 4 假日归客 字667 2021-11-23 07:25:55
🙂英国的walkers薯片已经成了新英国特产 燕人 字103 2021-11-23 02:59:40