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主题:【原创】从个人当外卖员的经验,到我的人生经历 -- 121gdi

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家园 补充一点餐饮

这些农贸市场,有些价格是可以在网上查到的。比如北京新发地。肉价方面,各地发改委和供应商,比如金锣集团。

但这些都只是表面上的。

实际上,各地农贸市场都有本地农民自种的,一般是为了旱涝保收,这种要便宜三五成。类似的,猪肉方面,会有养殖场、冷鲜肉的副产品,典型就是鸭肉和三七。价格是零售的两到四成。(有些会做成培根。)进而,整体价格只有想不到,没有做不到。就像之前说速冻饺子

但是关键不在于价格、不在于成本,而在于……这些对乡下人来说,近乎常识。日常生活、红白喜事必然要有所接触。那么,既然价格、成本、渠道都是这么公开的事情,为什么去做这些行当的那么少呢?

因为要求高。不是一般人能做到的。

不管是餐饮还是农副产品,做到50%毛利是没问题的,甚至大量使用添加剂(符合规定)和预加工产品,还可以压得更低(小地方不算),但是,最基本的要求,比如作息:早晨2-3点就要去本地集散市场、3-4点就要准备早餐/一天的产品。比如劳力:需要上下来回搬运几十件产品。比如时长:全天候作业。比如心气:需要每天和数百人打交道,什么样的都有……还有精打细算。

这些无一不要求最基本的身体和心理素质。很多人是做不到的。

其实被大家所熟知的行业极多,不是不能做,是做不了。有时候甚至只是一个难以发现的隐疾。这也是为什么说农村的贫困可能超乎想象。因为真的是什么都干不了。

现在餐饮业也变得很资本,控制原材料供应(指定,看看沙县)、控制关键配方(配料,多是加盟)、控制地区经营(保护费,有时和培训有关)、小微资本……加上培训和房租……看看街边半年一换的招牌就很清楚什么情况了。这也是为什么只有脏乱差活得下去。

顺便说一下价格。这份食物部分县区都18了,但是如果是套餐,而且是城区,可能远低于这个数。13左右。折扣10元不少。(当然可乐只能是杯的)再次感慨地域差异……

通宝推:审度,
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