主题：谈谈粤菜 -- 燕人
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我们去台山阳江湛江，活抓的或刚上岸的，通常也是就那么白水煮（我经常怀疑熟了没），或者生吃。但也有人必须放姜。
放姜我猜想很大一个原因跟天气有关。一个天气热，易变质，放姜一个可以调味压味，第二可以温胃，避免发生肠胃不适。第二个，近水必寒湿，姜可驱寒去湿，又不象辣椒容易屁股疼。
类似的但凡作水工的，比如渔业一条龙，做建筑混水泥的小工，经常下水田水地的，必喝酒以呕湿。但凡温带气候湿热的山区，必能吃辣（广东佬不吃辣是指狮岭以南，粤北吃辣一点不差）。
我一向认为，各地民风民俗，衣食起居，礼仪礼节，必然是当地天文地理水土物产所致。
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🙂粤菜 7 汉水东流 字637 2021-05-20 11:09:45
🙂从前以为粤菜将食材原味发挥到极致。 3 ccceee 字147 2021-05-20 20:19:41
😁学长不可被人忽悠了 2 燕人 字268 2021-05-22 12:47:19
🙂按我所知有姜派和非姜派
🙂海鲜是寒性食物，一般人吃多了会受寒呕吐腹泻， 2 愚弟 字133 2021-05-25 01:23:45
🙂鲁菜通常煮法 3 燕人 字233 2021-05-22 14:41:44
🙂靠海确实比较容易清淡 1 懒厨 字279 2021-05-21 02:07:29
🙂蛤蜊之类的贝类，清水煮不是最好的， 2 河兮兮 字78 2021-05-20 22:44:21