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主题:【原创】豆制品里的地方特色:贵阳的豆腐果和青岩的脆豆腐 -- 钛坪樽逾

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花地方特色

不过这句话估计有问题

【豆腐块泡碱水轻微发酵】

酵母菌通常在中性和弱酸性环境中生存和繁殖。如果说贵阳人任由豆腐变酸后,再用碱水浸泡中和酸味,还有一些道理。



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