主题：【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿

在京城读书的日子，正是九十年代中期，精神生活那是极端的丰富，而物质生活却是凡善可陈。记得那时候，政府报告里时不时会出现“菜篮子工程”的字眼。由于大棚蔬菜还未推广，一到冬天，学校食堂就几样蔬菜，即大白菜、土豆和豆芽。

学校食堂里最受欢迎的一道菜就是醋溜土豆丝，即土豆切丝，加醋溜炒，价格便宜量又足，味道也还不错。每天去食堂打饭，一定要保证自己是第一批冲进去的，否则等轮到自己的时候，就只有那可恶的虾皮白菜可以嚼了。记得某一次，正排着队呢，前面窗口处，一戴眼睛的中年汉子讓起来：“给我留点儿！！！”。原来，食堂师傅正一大勺奔着菜盆挖将过去，眼看着，那最后一点土豆丝也将落入他前面那位的饭盆。情急之下，汉子也顾不得斯文。还好，师傅手腕轻抖，落下几缕，算是给这位留下几许残羹。至于排在后面的诸位，就只能徒呼奈何了。

说起这醋溜土豆丝，这可是厨师的入门功夫菜，非常考验厨师的刀工和火候的掌握，水平高低，一试便知。记得一次在唐山地面出野外，司机师傅总喜欢绕路跑到一家小饭庄解决午饭，为的就是这家的土豆丝切的是细如发丝，入口清爽，再加上干辣椒和花椒这哼哈二将的加持，真可谓是人间美味，实在是冬日里配祭五脏庙的不二之选。另外，切丝的师傅是一个小姑娘，真是人不可貌相。

在法国的时候，请朋友来家聚餐，因为大家习惯边喝红酒边开拖拉机，菜量消耗巨大，一旦没有菜了，一边厢就有人拿起土豆，削皮切丝，不削几分钟，便有一大盘土豆丝端上桌来，管够！