主题：大白菜 -- 燕人

特别现做现吃的是真土豪。再上一楼的大哥赶紧交个粤桂土豪朋友，特别珠三角的陀地……

烤乳猪一般是光皮的，还有烤乳狗的干活……但由于来路不明我没多尝。烧猪也同样有来路不明的隐患，听父辈说他们以前烧的猪都是…问题猪，腌入味深加工过了尝不出来了。

烧（猪）腩一般是麻皮的，皮脆，有人喜欢沾点白砂糖吃，但大肥猪的肥肉层真的太肥，吃不了一两块。抖音上有用空气炸锅做烧猪肉的，卖相不错。

两广还有扣肉，就是炸了再蒸，有放梅菜蒸的，也有夹芋头蒸的，这就有点肥而不腻的意思了。记得广西的松皮扣肉还上过舌尖上的节目。可能是因为口味的缘故，两广扣肉我觉得比类似鲁菜中的大刀肉那种卤肉要更和味一点，下饭也是一流的。

父辈还说过，以前生产队吃肉，油炸扣肉那是没可能的，有酱油已经很不错了，可能还搞点八角香叶什么的煮肉，多煮点汁，开饭的时候，大家先把汁捞饭下肚，队长下令夹一块的时候，才能夹一块肉，很多人都夹在兜里带回家给老婆孩子了。这个捞汁下饭的习惯好像还流传挺广的，烧鸭汁，叉烧汁，牛腩汁都可以捞饭，再配点叶菜，少吃点肉，也算是健康养生的吃法吧。