主题：聊聊关于吃的历史 -- 回车

2、大东亚筷子圈

印度人不理解中国人吃东西要用筷子，明明可以用手好不好，直到他们看到了火锅。

这个世界的人类可谓多种多样，但如果按吃饭的方式来划分，其实就两种，一种是用筷子的，一种是用手的。

也许有人会说不是还有用刀叉的吗？

事实上欧洲人用上刀叉也只是最近几百年的事，按照德国人埃利亚斯在其著作《文明的进程》中所说，之所以用刀叉进餐，“在刚开始的时候成年人也是因为出于“礼貌”，出于对别人的顾忌，即为了不让别人看到自己难看的动作，为了避免因为让别人看到自己“沾满调味汁的”手而产生的羞愧之感，才觉得不应该用手来进餐的。”换言之，欧洲人进餐其实是可以用手解决的，因为显得不文明才改用了刀叉。

吃饭用筷子还是用手，一方面来自于不同的食物加工方式。从煮热的容器中取食，自然得用筷子，而生食或烧烤，自然是直接上手；另一方面来自传统习惯。西方在进入农业社会长达4千年之后，才有了陶器，而这4千年里，在食物来源相对稳定充足的情况下，也必然相应产生出一套没有煮食工具的食物加工和食用方式，这种传统方式持续时间非常漫长，因而不会因为陶器的出现而改弦易张，也就是说，传统习惯使得后来的陶器仅作为储存容器而非煮食工具。

因此，可以推测目前世界上使用筷子的地区，很大可能是在进入农业社会之前就已经使用陶器了。

由于陶器的起源在中国南方，那么早期使用陶器的地区，应该是有这批南方人来过。

远在农业起源之前，就比较早的使用陶器的地区，根据考古发现，除了中国南方以外，还有俄罗斯远东的阿穆尔河地区，最早年代距今1.4~1.6万年，以及日本列岛，最早年代距今1.5万年~1.7万年。

阿穆尔河地区，也就是“江东64屯惨案”发生所在地，原本属于中国，上世纪初才让沙俄占去。其历史，有记载的可追溯到南北朝时期。此地也是满人的祖源，从满人接受汉化的程度看，应当有用筷子的传统，可对照的是蒙古人，蒙古人没有用筷子的传统，所以拒绝汉化。

孤悬海外的只有日本列岛。

不过在1.5万年~1.7万年这一时期，海平面比现在低了140米，东海的大陆架是露出来的，现在的日本列岛当时与大陆相连。

彼时的大陆应该到处是森林，到处是各种猛兽出没，到处是高风险地带，可能只有河谷和露出大陆架的海岸线，对于弱小的人类而言稍微安全一点，同时河谷和大陆架也能提供各种水生动植物等食物来源，于是这批南方人的一部分带着原始的锅，顺着河谷，来到海边，再沿着海岸线向北走到了日本，然后沿着列岛继续北上到了俄罗斯远东。另外一部分则留在南方的原始森林中，逐渐占据各种适宜居住的石灰岩洞穴。

陶器在中国北方的出现大约距今1万年，主要在华北地区，同时期在朝鲜半岛南部也出现了陶器。这些地区陶器的出现应该与此之前那波跑到俄罗斯远东看北极光的人群有关，证据是他们已经掌握细石叶技术，而这项旧石器时代打制石器中的高科技，为北方所特有。南方人在进入新石器时代磨制石器之前一直不曾拥有。

这时候冰期基本结束，全新世大暖期正在到来，暖温带和亚热带持续北移，全球各地的人类纷纷踏上迁徙之旅。

又大约1千多年后，距今8500年，已经掌握磨制技术的南方人，带着更先进的锅，开始从淮河上游向北方挺进，考古证据是河南舞阳的贾湖遗址。

贾湖遗址出土了世界上最早的乐器骨笛。说是骨笛，其实并非笛子，而是一种被称为筹的乐器。这种乐器形似笛和箫，但横吹笛子竖吹箫，筹却是45独斜吹，目前筹作为河南民间乐器还有人在吹。

骨笛的发现至少证明一点，这批最早发明陶器的南方人，在南方的原始森林里待的挺滋润。1万年的光阴，口腹之欲已经满足不了他们，居然追求起与生存毫无关系的听觉享受。

两支不同时期走出南方的北上人群，开始占据黄河中下游，繁衍发展。在新石器时代相继产生了裴里岗文化、仰韶文化、龙山文化，并带领华夏文明走进青铜时代、铁器时代。

继续留在南方的那部分人群，则占据长江中下游，相继产生了跨湖桥文化、马家浜文化、石家河文化、良渚文化等。悲催的是，随着大陆冰盖的不断融化，降水的增多，洪水的泛滥，海平面的上涨，在新石器时代快要结束的时候，大约在距今4300年到4500年这一时期，南方势力基本团灭，此后发展一直未超过北方，直到3000年以后，自宋代起至今再现辉煌。

参考文献：

1、陈宥成、曲彤丽：《中国早期陶器的起源及相关问题》，《考古》2017年第6期。

2、张弛：《论贾湖一期文化遗存》，《文物》2011年第3期。