主题:【原创】聊聊烟酒 之 洋酒添加剂 -- 孟词宗
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由于我本人会一点酿酒技术,补充一点。
橡木桶陈化,有简单化的工艺,就是往酒中倒入橡木木屑,表面积扩大,融出效率提高。
那个焦糖色的添加,可能是质量控制中,色度一致的需要,应该不是大问题。能不加更好了。
随着技术提高,酿酒现代化工艺,可以简单计算组合。直接使用糖类,无机盐和少许先置有机养分,进行发酵。
如是蒸馏酒还好,否则盐分离子的存在对味蕾敏感的人,就不友好了。
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🙂待认可未通过。偏要看
🙂小名叫小柔 3 epimetheus 字148 2019-09-21 20:53:16
🙂单宁读丹,单姓读善,不一样 3 赵美成 字45 2019-09-21 12:12:26
🙂补充一点信息。
🙂大部分洋酒是不是也像国酒这样勾兑而成的呢? 1 天马行空 字0 2019-09-21 04:34:03
🙂有啊,酒名里带blend的就是勾兑的,正经工艺之一 宏寺 字0 2019-09-23 16:20:31
🙂要看对“勾兑”的定义 4 孟词宗 字883 2019-09-22 10:56:09
🙂勾兑可能会有。但是国外违法成本高,擅自改动工艺,调整 1 夜如何其 字297 2019-09-21 11:46:37