主题:咖啡和红烧肉 -- forger
你到网上搜一下,看看有多少关于红烧肉用炒糖色上色的贴子。你就会知道,楼主所谓“古法”究竟算不算什么秘谱绝技。
估计你不知道,其实从前烧红烧肉,是用不到炒糖色的。炒糖色,旧称“赤水",这个东西,传统酱油、黄酒中都有,以前烧红烧肉,只要用料足火候到,用酱油黄酒己足够,根本用不到另加炒糖色。现在餐馆一是生意好火功欠些,二来有些酱油色淡,商家要追求卖相,只有求助于炒糖色。有趣的是,现在市场上又有了一种“红烧酱油",似乎就是要来补这个缺的。
谈吃的有,文革结束不久,就有陆文夫先生的小说《美食家》,更好的是汪曾祺先生的散文,影视有《舌尖上的中国》,河里也有“森林的火焰”这样的妙手。较之楼主这种茅房里烧就的恶心货色,可谓霄壤云泥之别。
如果楼主只是说说咖啡怎样煮,红烧肉怎样烧,而不是时时散发着可笑的自恋和病态的等级观念,大家断不会对楼主侧目而视。试想,如果一只乌鸦总是在你面前做孔雀开屏状,并且发出阵阵鸦噪说喜鹊燕子老鹰都是下等贱类,你当作何应对?
没落的旧贵,我见过不少,成日阶把“老子先前阔你们下等人"挂在嘴边的一个没有, 这叫没教养,就箅暴发户也很少这样的。
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🙂F大师太配合了。 18 解甲 字652 2016-01-09 01:04:08
😨西西河怎么会有这样说话的大人? 2 nova2000 字32 2016-01-10 19:06:18
☹️我也觉得这事悲哀 辙夫 字0 2016-01-12 06:35:35
🙂问题是这锅红烧肉不是异香扑鼻,而是异味扑鼻。
🙂看来运气这个东西真的很奇怪啊,我在兄台许多大作送花都没有 1 wage 字316 2016-01-11 05:49:18
☹️。。。 辙夫 字50 2016-01-08 21:53:33
🙂文化个P,慈禧太后的祖宗之法不比F大师的古法炮制 4 绝对不是白领 字168 2016-01-08 02:22:45
😮-_-||。。。没错,我说的不也是这个,你骂我个屁干嘛啊 辙夫 字0 2016-01-08 21:59:52