主题：关于碘盐，请大家指点 -- 东海后学

这是一个非常搞笑也非常无奈的事情。

WHO,儿基会和国际碘缺乏病组织ICCIDD现在都推荐使用碘酸钾，其次是碘化钾。发达国家基本都使用碘化钾首先是由于历史原因（美国加碘的历史都上百年了！），后来才发现碘化钾没有碘酸钾稳定，但由于西方的饮食习惯-基本不炒菜；以及西方的食盐都是装在瓶里，放在餐桌上，现吃现加；这都有利于碘化钾的稳定，所以改不改无所谓。

而中国和其他亚洲国家由于烹饪习惯的原因，如果使用碘化钾基本都在烹饪过程中损失了。所以国际组织都推荐使用碘酸钾。根据研究，大部分碘酸钾在咀嚼过程中就会被蔬菜或粮食中的维生素C和其他还原剂还原成碘化钾。退一万步说，即使碘酸钾全都进了胃口，胃会分泌大量维生素C（浓度高于血液），在胃强酸性的环境下也会把碘酸钾还原成碘化钾。

所以你说的问题根本不存在！中国确实有这么几个教授就是这么执着的认为碘酸钾有毒，不相信以上的一切结论。为了证明自己是对的，不惜让自己的研究生篡改数据发表论文以支持自己的结论！我个人认为这些人或者脑子有问题，或者是为某些利益集团服务（例如取消食盐专营）。

另外，家父刚好是碘缺乏病的顶级专家-国内和国际上都是。刚刚退下来，所以我对这些事情比较了解。

如果你还有进一步疑问，我度假回来后会答复你，大约十天之后。