主题:最近看到的笑话之三 -- 钛豌豆
我做了1万份的馅放在那儿,为什么要做这么多?没办法,馅的原料采购达不到一定金额就拿不到好价格,原料成本就上去了。然后用其中4000份馅加皮做月饼胚后烤制,拿出去卖,卖的不错,都卖完了要加做,我又加做2000份,卖掉1500份,中秋结束了,我剩了多少库存?准确的说剩了多少打有保质期时限的库存?按照现在的规定,库存是没卖出去的500份成品,我需要头疼的是这500份,这个先不说,那么剩下的4000份馅呢?这是半成品,这个半成品保质期至少有两年以上,我拉回冷库冻上一年,2015年中秋前,比如说是2015年7月再拿出来做月饼,这个月饼的保质期是从2015年7月开始算的。这是符合食品卫生管理规范的。而你说这算不算陈馅?
还有那500份成品怎么办?我拉回工厂,把馅剥出来和那没做成品的4000份馅一起冻回去,就说没有做,有谁查?如果真有谁查的仔细要露馅,那问题肯定是出在别的地方,比如有人就是要找我的事,那么要摆平就得靠别的本事了。
实际上处理这500份成品的办法很多,比如说廉价处理给某中间商,中间商倒手卖给乡镇小食品厂,重新粉碎烘制后卖到34线城镇或农村市场,可以钻监管漏洞的地方太多了。
以上都是我自己想当然,我也不是业内的,谁要更懂行的话欢迎打脸呵呵。
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🙂有蛋黄在里头的“蛋黄莲蓉月饼” 怎么处理? 完颜陈和尚 字0 2014-09-10 14:50:05
🙂一样,皮剥掉,莲蓉馅带蛋黄都冻起来 1 逐水而行 字349 2014-09-10 21:02:12
🙂这是哪个新闻? shinji 字52 2014-09-10 23:57:33
🙂你看我这么干怎么样
🙂广东鸡仔饼就像月饼切片烘出来的 woohoww 字0 2014-09-12 01:29:36
🙂大厂家我不知道,中小的不太会这么搞吧 1 shinji 字287 2014-09-11 19:43:07
🙂俺不希望他们这么干。 2 俺老孫 字552 2014-09-11 02:43:12
🙂很多低档的就是土豆泥兑添加剂+一点其他原料 迷途笨狼 字0 2014-09-11 03:55:12