主题：我的喀什， 我的南疆 -- 故乡在喀什

1990年代，我曾经在口岸做过边贸，当时住在武警的营房里。因为交通工具方便，就经常为战士们代购。为了改善伙食条件，武警决定养猪。我们就帮他们在喀什买了10只小猪。我们用的是雪佛萊皮卡，后车厢封闭的非常好，同行的人一路上都没有发现车后的活物。到地方后，维吾尔族同事非常好奇，问我拉的是什么。我告诉他们，这些就是汉族人的羊。然后，大家笑作了一团。

小灶的厨师是个湖南人，据说炒的红烧肉非常有水准。沟通了很久后，终于等到了司务长购得了合适的材料，湖南厨师通知我们晚上验菜。我本来已经找好了另外一间屋子，并约了两个小弟兄喝酒。就在出门时，经理郑重其事地说晚餐必须大家一起吃，要坚决制止私自改善生活的行为。无可奈何的我就把酒和红烧肉端到了饭桌上。经理是个汉族，望着热气腾腾的红烧肉，又看看三个维吾尔族同事做的手抓羊肉，一时不知道如何是好。灵机一动，他发给我两双筷子，一双用来吃羊肉，一双用来吃红烧肉。望着经理，我没有说什么，把酒打开后给自己倒满，然后开始吃肉，喝酒。大约十分钟后，维吾尔同事们出去了，二十分钟后，经理出去了。出去前，他说，肉千万别剩下。我答应了。半个小时后，两个小兄弟也坐不住了，只剩下我一个人吃肉，喝酒。后来，是把肉都吃完了，酒也喝尽了。代价是:我直到第二天晚餐时，一口东西都吃不下去。积食了。

看着转圈溜达的我，一位维族同事问我怎么了。我说，羊肉吃多了。他笑着问，汉族的羊，还是维族的羊。然后相视而笑。我问他，昨天生气了吗？他说，什么事情？我说，汉族的羊肉。他诧异地说，为什么生气，你又没有让我吃汉族的羊。其实这种答案是标准的穆斯林的回答。在古兰经中，猪肉是不洁的食物不假，都在某些情况下吃了也问题不大，到不了世界末日的地步。

真正有南疆民族交往经验的汉族人有这么一句话:一个维族不是维族，两个维族才是维族。这句话讲的也是吃肉的事。

但也有例外。2001年，我们一群新疆人在香港和澳门参观。导游非常尽心尽力，但两个维族女士一吃饭就要找清真食品使人不厌其烦。一位来自库尔勒的维族宾馆经理刚开始只是拿维语嘟囔，后来实在忍不住来就大声拿汉语朝她们喊，到香港要吃清真的饭，你们去南疆不就完了吗，喀什遍地都是。两位女士后来一直只吃水果。

疏附县要开一个卖猪肉的铺子，县里有维族领导找县委书记说选址有困难。书记气得拍了桌子，然后这家铺子在最热闹的菜巴扎落户。

最耐人寻味的是在吉尔吉斯，苏联时期留下的老规矩一直在用着:肉类柜台只有一套刀，不管切什么肉。

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