主题：历史让人哭笑不得 -- 环宇7504

1 熟普是1973年之后才有的技术，也就是说没有啥历史传承的（其实我也不信啥历史传承，我认为现代有能力生产出比古法高级的产品）

2 关键是 普洱茶 加速发酵的渥堆技术在目前是各茶厂的秘密，而在高温高湿的条件下加速发酵，一旦控制不当，除了有益的菌类，很多有害的菌类也会繁殖，所以熟普经常栽在黄曲霉毒素超标上....

希望不要给您带来不良印象

下面转贴一段，供您参考：

“从广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学等单位研究人员2011年发表的论文可以看出，在广州进行对市场湿仓存储的普洱茶的检测中，抽查的70个普洱茶样品中，均可以检测到黄曲霉毒素B1，其中，超过国家相关标准(5微克/公斤)的样品达到了8个，占全部样本的11%以上，更有3个样品超过了国家标准限定值的1.5倍以上。这70个普洱茶样品中，还有63个(占93%以上的样品)具有超过国家标准的呕吐毒素(DON)。　　

　　由此可见，含有黄曲霉毒素的，似乎并非个别样本。

　　云南省茶叶协会秘书长，跟普洱茶打了30年交道的邹家驹先生谈得比较折中。他认同白霜和金花（有益菌，有助于普洱茶独特风味的形成，和传统食品味噌、奶酪、臭豆腐等必须依赖微生物发酵一样）对身体有益说。但也表示，在发堆过程中，如果经过15度上下的降温，有可能产生黑色的霉菌，这是一种有毒的霉菌，按照省公司的制作规定，这样的茶是要扔掉的，但如今很多小厂会把这样的茶与正常的混在一起照常制作，形成的茶品会有“锁喉”现象。

　　渥堆以及其后的陈化过程，其实并没有什么手段可以对微生物进行严格控制。所以对完全没有品鉴能力的新茶客而言，品尝“陈年老茶”，还是会冒一定风险的。尤其当你一饮而尽，突觉口腔干涩、喉头发紧，有点呛，有点麻，有点辣，有点刺……任凭面前的老板/老板娘如何鼓舌如簧，相信自己吧。”