主题：【讨论】《舌尖上的中国》第二季，拍的很好，值得一看。 -- 金陵明安

其实舌尖这个片子有几个很明显的缺点，不知道为什么很多人视而不见。

1，解说词水平一般。其实央视的纪录片解说词水平一向是很高的，很多专业性和艺术性并重的佳作，即使单独成文成书也不逊色。可舌尖这个片子，怎么说呢，太“白”，缺少韵味，经常是罗列一些看似对比鲜明的形容词或名词，造成一种似乎反差浓烈的效果，可实际上什么也没说。

我这么说肯定很多人不服气，还是举例吧。比如第二季第二集《心传》中做菜籽油那段：

不看画面，有谁能总结一下这段话到底想说什么吗？

2，信息量单薄。其实美食这个东西，可说的真的太多了，色香味，天地人，历史，文化，风土，人情，真的处处皆是文章。可舌尖这片子，经常是反复纠结在一些与食物关系不大的东西上，而对真正值得着墨的却浅尝则止或一笔带过。还是举上面的例子，不过四个字“重锤出油”，却罗罗骚骚写了一堆话。而关键性的食物烹制过程，常常就简单的几句“佐料的配比，适度的火候，精致的刀工……暗藏玄机。”感觉编导真的是很喜欢美食，但却不太懂得美食。

3，视角问题。我并不认为把美食纪录片拍成八大菜系教学片、宣传片就是好的。但是怎么选材，怎么表现，实际上也体现出了编导的指导思想。比如河里的美食家、业余名厨忙总曾盛赞过的淮扬菜，在第一季和第二季都出现过，但却是同一道菜：烫干丝。其实精致的刀工确实是淮扬菜的特色，但仅拿一个烫干丝做代表，让人有暴殄天物的感觉。这就好像有人讨论美国的东西好不好吃，却只知道肯德基和麦当劳一样。

实际上这样的问题在第二季更加普遍和严重。第二季看到现在，总体上感觉，都在表现中国人民的勤劳、善良、勇敢，内容上也大多在体现食材的来之不易，而美食似乎成了配角。我看叫“人与自然”倒更贴切些。

为什么会这样，我猜，“舌尖”第一季本意是拍给外国人看的。这从半文半白的解说词（很多可以直接翻译成英文，都不用考虑结构的）、快速的剪辑风格就可以看出来。不料意外的在国内大火，于是上马了第二季，并试图糅合进更多的“人文性”。不过这个片子的编导陈晓卿和顾问沈宏非等，大都是京城“老男人饭局”那个媒体圈子的，从文化趣味上，属于农耕时代和工业时代、前现代和现代之间的一个夹生阶层，不中、不洋、不古、不今，四不像，倒是与如今占据主流的都市中产阶级趣味一致，因此“舌尖”系列无心插柳的火了。但一旦试图去提炼那一点“人文景观”、“言外之意”时，却不出意外的卡壳了，原因也都是一致的：火候不到，功力不逮。其实大多人喜欢的都是一种沉浸在其中的感觉，但要去抓住背后那种恒久性的东西，总少不了一段漫长艰苦的过程。而所有的工业消费品（包括文化），回避的就是这一点。