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主题:【原创】说农民智慧之制假化学大师 -- 抱朴仙人

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家园 【原创】说农民智慧之制假化学大师

听说起风了,咱这风派人物跑到科学殿堂来避难。说一个农民的化学智慧故事,各位开开眼。

咱出没于科学探索板块的人物,多数都是渊深海博之辈,提起农民的科学知识,会有一点瞧不起吧,可是且慢……

您知道卖木耳的小贩怎样让黑木耳更压秤吗?告诉您吧,要用硫酸镁泡。用硫酸镁泡过的黑木耳,叶片会显得更肥厚,更大。表面上还会结一点白花,最滥的木耳这样加工过以后,跟最优质的黑木耳几乎一样。

可是镁盐不是泻药吗?那他就不管了。呵呵,反正您用之前还要用水泡过,后果不会太严重就是了。

另一个著名的方法,是鱼类的保鲜,用什么呢?尿素!在鱼的表面,抹上一层尿素,鱼类不容易腐败。这个方法也适用于鲜牛奶。原理是什么?据我的一位老师说,尿素呈弱碱性,可以缓慢中和脂肪腐败所释放出的酸性物质。至于您这条鱼回去以后怎么下锅,商贩是不管的。北方有些地方,在多年以前没有尿素的时候用什么作假保鲜?去掉那个“素”字就可以了。

今天要讲的故事,也许“一直在看”老兄会不高兴。不但他老家温州曾经是制假重灾区,他家那位老英雄战斗过的那个玉环县,也曾经是制假重灾区,被国务院点过名的。玉环小县,弹丸之地,能制什么假惊动中央呢?八十年代,那里是全国制造假鱼粉的核心基地。

说来也可怜。喂猪喂鸡的合成饲料中,鱼粉是重要成分,为猪和鸡提供钙质和蛋白质的。鱼粉的制造,在国外的远洋捕捞加工船上,那是把捕上来的鱼左一刀,右一刀,两侧的肉片掉以后,中间部分的鱼肉、鱼骨、内脏就都送去作鱼粉了。所以国外的鱼粉,那个蛋白质就特别高,营养丰富啊。

可是咱们中国是以近海捕捞为主的。每天船如苍蝇,网如蚊帐,竭泽而渔。近海的渔业资源被破坏到了什么程度?有道是“鲳鱼像扣子,鳗鱼像筷子,带鱼像鞋带”。这里说的不是鱼苗,而是这么大的鱼就已经性成熟了。要逼得这么一点大的鱼就生儿育女,你说它们的生存环境有多恶劣。这样的鱼捞上来,几乎就不能吃,除了喂养殖的对虾,就只能做鱼粉了。玉环鱼粉的基本原料,就是这种东西,也包括加工剩余的鱼骨头。附带说一句,被咱们中国人加工过的鱼骨头,那可是真正的骨头了,除了钙,没什么别的东西。

这样的东西拿来做鱼粉,加黄泥压秤,加米糠疏松,物理外观上没问题了,闻起来也是腥气逼人。可是蛋白质当然是远远不够。销售出去的时候,要检测蛋白质含量的,达不到国标规定的含量,没有人会买。怎么办呢?

加尿素。

为什么加尿素会提高蛋白质含量?原来质检机构的化学实验室检定蛋白质含量的时候,是检测样品中的氮,叫做定氮仪。测出样品中的氮含量,再换算成蛋白质含量。尿素是什么?那可是如假包换的氮肥啊,那个氮还少得了?一测之下,蛋白质大大的,统统合格了。所以,您如果知道那里有什么粗蛋白测定仪之类的东西,千万不要相信他们吹嘘的准确性,那都可以用氮肥来糊弄它的。

您说说看,那些农民,多数初中都没上过,他怎么就知道可以用添加氮肥的方法来糊弄呢?而且要用有机氮肥,碳酸氢铵就不可以。

魔高一尺,道高一丈,咱们实验室知道了这一出把戏,立刻改了做法,改用液相色谱和氨基酸测定仪来对付。我测你里边的氨基酸,然后换算成蛋白质,这总可以堵上漏洞了吧。

不料道高一丈,魔高十丈,农民伯伯又有新办法。按照萨苏策略,此时应该卖关子,农民如何糊弄科学家,暂时按下不表,欢迎朋友竞猜,猜中有花。

关键词(Tags): #信口说科学元宝推荐:橡树村,不爱吱声, 通宝推:子系走神,鹦鹉螺,乌金沙,

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