主题：参观中世纪博物馆，居然有水龙头 -- 莫无非

井水来自地下的含水沙层，一因隔绝空气和外界，二因有沙层连绵过滤，三因被人长期抽取，所以一般而言，井水比河水和渠水干净许多，又富含矿物质和微量元素（除少数地区矿物超标），同时因为与空气隔离而少亚硝酸盐（致癌物），所以井水一般比明渠和河流里的水要干净卫生很多很多。

烧开水来喝也有两个弊端，一是导致钙质大量损失，二是烧开再放凉后水中的亚硝酸盐含量会直线上升，一天以后就不应再喝了。

所以有时我周围的西人同事会讨论中国人喜欢先把水烧开再喝的习惯，因为他们多数是要么直接喝水管子里的生水，要么喝过滤后的生水。他们要给我洗脑的理由就是：水烧开再喝会流失很多钙质。而我对他们进行反洗脑的手段就是大谈系统性太强对人类构成的潜在危害：你们怎么就那么相信管子里的生水就是完全卫生呢？有没有还没列入的指标？有没有还没测出的有害物和病菌？而你们怎么就那么相信永远都不会发生突发性的污染？

一个例子就几年前有个加国小镇因为水被突然污染，造成好几千人患病，这就是典型的系统性太强，失去多重保护而造成的大面积危害。

当然什么事情都有利有弊，关键是如何兴利除弊。所以我现在正尝试一种新的方法，把水不烧开，而是烧到９０多度，在即将沸腾前就停止加热，让水自然冷却，这样应该也能杀灭潜在病菌，而钙质不至于流失过多。