主题：【文摘】为什么在美国的中国人也容易得肝癌 -- 只爱你
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乙醇加乙酸，出来的叫乙酸乙酯，香味略微像香蕉。这个反应倒是能自发进行，不过你至少得吧高浓度的乙酸和乙醇混和放置几小时才行。而且乙酸乙酯应该比乙醇还容易从水相里挥发出去。
中国醋并不是纯粹的醋酸溶液，而是含有很多发酵产物的，加进菜里之后增加风味很正常。
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🙂那做肉菜时经常加一点料酒要紧不要紧？ 小花 字0 2011-01-05 19:14:41
🙂乙醇沸点78℃ fighterbruno 字24 2011-01-05 22:50:42
🙂放料酒+醋，乙醇和乙酸反应出乙醛，菜才“香”。 1 愚弟 字133 2013-05-15 22:29:46
🙂完全不是这么回事
🙂乙醇和乙酸反应生成物是乙醛？这个反应是怎么发生的？ 纳米小洞儿 字30 2013-05-15 23:57:31
🙂中学化学老师讲过；但我忘了“这个反应是怎么发生的？” 愚弟 字110 2013-05-16 00:50:26
🙂当年上十万个为什么讲的 fighterbruno 字84 2013-05-16 11:43:35
🙂关于红酒与葡萄皮的关系 4 fighterbruno 字254 2011-01-05 02:47:44