主题：【原创】方便面那点儿事 -- 酒杯里的忧郁

大头菜叫根用芥菜。原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。据说是东汉张骞出使时带回，最早传入我国宿迁栽种。

榨菜原产四川，以涪陵县出产的最为著名。原料是一种茎用芥菜肥嫩的瘤状菜头。学名“茎瘤芥”（“芸苔属种菜变种──青菜头”），植物分类为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属，芥菜种叶芥亚种，大叶芥变种的变种。由野生芥菜经漫长进化而来。

四川人俗称“青菜脑壳”，新鲜的也能凉拌或加豆瓣酱炖烧，尤以盐渍后滤水再煸香花椒、干辣椒旺火爆炒为佳，清香中略带一丝苦味。大头菜更像萝卜和苤兰的混合体，外表光滑少瘤状突起，罕闻未经腌制而食用。仔细品尝，个人感觉大头菜比榨菜质地更硬，口感也粗一些，五香味居多，口重的北方人更喜欢。

建国初期，解放军川东军区根据中央军委指示，特调川东军区后勤部负责恢复、支持和发展重庆、涪陵、万县等地榨菜加工业。

为了搞好榨菜生产，川东军区党委还特地召开大会动员全军区将士：“打仗你们都是好汉，做榨菜我们都不懂，不懂就学，这是关系到全军后勤供给的大事，这一仗必须打好”。由川东军区恢复、发展的15个榨菜厂，全部定名为“川东军区榨菜厂”，1952年春正式投入生产。涪陵县境内的8个榨菜厂当年生产榨菜5万多担，运往朝鲜1千多担，支援抗美援朝前线。

图为1952年秋，志愿军第15军45师正在搬运来自家乡四川的榨菜。

直到1953年4月，川东军区所属榨菜厂及人员才全部移交地方管理。

所以，如今风靡天下的涪陵榨菜，算起来也有解放军一份功劳