主题：【原创】莜麦面 -- 玉垒关2
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复 【原创】莜麦面
换成冷水和面，就有点粉粉的感觉。不过原理我也不是太清楚。应该是由于淀粉糊化造成的，但不明白为什么只用蒸这一步达不到这样的效果，想起来江南人做粉果、客家人做汤圆也有类似的讲究。
莜麦面条我也很爱吃，以前经常做来吃。但是莜麦栲栳我总是做得不成功，蒸之前筒子们还立得挺周正的，蒸完出锅总有一部分就趴一边了，虽然不影响吃，但是很不美观。这个mm你有兴趣研究一下么？如果有心得请来汇报汇报吧。
另外还想请问一下mm用的什么图床啊？现在msn不让外链了，我都没法在论坛贴图了。
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🙂您这个还真的像凉皮儿 3 假设 字468 2012-04-11 01:42:40
🙂您说的这个叫做水洗凉皮。我常常做。 玉垒关2 字0 2012-04-11 03:20:20
🙂DEL 假设 字8 2012-04-11 01:42:36
🙂我觉得劲道主要是用开水的原因吧
🙂我是这里贴图的 玉垒关2 字22 2012-03-16 06:58:50
🙂谢谢。可是flickr不是据说被国内屏蔽了么？ 丁丁咚 字0 2012-03-16 13:04:14
🙂我父母都是那种过一段时间就必须吃顿莜面的人。 3 幸福的一家妖怪 字124 2012-03-12 01:07:09
🙂想多听听你互助的故事。 2 njyd 字287 2012-03-10 08:57:32