主题：包饺子罗 -- 齐若散

揉面、拌馅、擀皮、包、煮、吃，一条龙都来，但最不会擀皮了，平素吃饺子不多也与这个不无关系。好在华人超市里可以买到饺子皮，可以偷懒一下了。

包饺子，我只会一个花样，就是顺着沿捏出花边来，保持在7个摺左右，特适合做锅贴，并且，我喜欢吃锅贴胜过汤饺。

要说这捏花边的活还是跟我妈妈学的。在我童年的时候，每年除夕的晚上爸爸妈妈都要准备包饺子，一直忙活到新年钟声过后。妈妈拌馅，爸爸一个人揉面、揪剂子、擀皮，他的动作真快，妈妈、我和一个姐姐三个人还包不赢。妈妈包饺子有很多花样，每样看起来都是艺术品，而我只学会了这一种坐饺的样子，当时年幼认为已经够用了。

等到年龄渐渐长大，慢慢的就“没时间”和爸爸妈妈一起包饺子了，现在在家过一次春节都是奢望，更别说再重温那份亲情了。

我做饺子的馅多数时候用猪肉末、白菜叶、香菇。香菇水发后尽量切成小丁，白菜叶洗净切细后洒上盐，腌它个一刻钟，再揉、挤去水分再和碎香菇一起倒入猪肉末里面，混入盐、生抽、姜末、香油、小葱、蒜泥，然后充分拌匀。

左手上摊一张饺子皮，挖一勺馅就往皮上蹭，右手从右边开始向左边捏摺，以大拇指为依靠，食指一波一波的荡漾开去。待口封闭后，再摆在手上整整型，使得一个个饺子看起来姿势差不多，不管是摆花样还是纵列式都煞显精神。

煮饺子：水开后放入饺子，水开后稍微点一点水，避免瀑出，如是者再三。看饺子浮起翻滚便知道它已受够了酷刑，使不上海底捞月的绝招就轻易而举的将它们一网打尽，要不了一会就已经送它们去了解我的心。

锅贴：让饺子坐在冷锅中，加入适量油和水，使其高度为两层饺子皮厚度，加盖，小火加热，然后忙你的去，任它们在锅里喧哗。等水快干时，用锅铲小心兜底铲一下饺子，每个都要照顾到，不要厚此薄彼，仍然小火侍候。在底面成黄壳后，你可以给它们一次翻身机会，它们将回报给你双黄的待遇。

饺子保存：

(1) 生饺子蒸锅中蒸熟后，放塑料盒中放入冰箱冷藏室即可；

(2) 生饺子直接放冷冻室，待一个个冷得帮帮硬后再捡入盒内或食品袋，再放回冷冻室。

• 请你尝尝我包的饺子