主题：【原创】粉蒸肉及寿司亲缘考 -- 江上苇

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川东“酢肉”~~~

老家在以前的川东地区，现归重庆管辖。家乡人吃粉蒸肉也是有传统的，红白宴席必不可少。除了吃新鲜现蒸的之外，就是把拌好米粉的肉用坛子腌起来，隔空气，等变酸了之后再拿出来蒸，十分开胃。除了用五花肉和瘦肉，也用猪肚和猪肠。我小的时候，就是在外婆家吃了这个后，饭量大增，胖到现在……

“酢”这个字的读音，在我们那里读作za（三声），符合我们认字认半边的习惯。

前几年，在贵州旅游，看到有这个肉，兴冲冲的要了半斤，结果他们那里居然就这么生吃，我老家好歹还是蒸熟了的。几个同伴小心翼翼的尝了一小筷子，就不再吃了，我一个人干掉了剩下的。

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