主题：一名吃货的旧文旧事：被时光过滤的记忆 -- 伪叔叔

这是一滩河谷，就像是《指环王第一部》的巍峨奇峻的河谷场景的小型版本，百万年多瑙河的冲击，在这里开辟了一片洞天福地。最先被这独特山水征服的，是两千年前的古罗马人，他们在滩头对面的山坡上修建了小小的女神庙。公元610年，翻过阿尔卑斯山的传道士，也在此停下了脚步，建立起了传承至今的weltenburg修道院。这是大德意志地区最古老的修道院之一，也是基督教文明向北方辐射的桥头堡。

本笃教派在11世纪左右在weltenburg发展壮大，之所以介绍这个教派，是因为他们制定了主要的基督教的清修的标准，和红十字的标记，而当今教皇的名号，便是本笃十六世。千年以来，冥想、克制、寡欲等等日常守则，依旧被传承遵守着，任凭时光如那多瑙河水般悠悠冲刷。18世纪初，建筑大师Asam兄弟把weltenburg的礼拜堂修建成了德国境内的巴洛克风格的典型和珍品，重点不在外墙而是内饰，使得依山而建的不太起眼的小教堂，腹含锦绣，内有乾坤。

开始和weltenburg修道院结缘，却不是由于宗教，而是因为啤酒。

在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚,啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久,可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。世界上现存的据考证的最古老的酿酒厂都在巴伐利亚，分别是始于1040年的Weihenstephan，和1050年的weltenburg修道院啤酒。

啤酒和德国的文化，特别是宗教文化息息相关。矗立在美丽的多瑙河畔的weltenburg修道院，便是酿造出史上第一黑啤酒的地方。德国人对于纪年是十分考究的，史料记载1050年是该修道院一名酿酒师去世的年份，也就是说至少在1050年以前，weltenburg就已经在酿造啤酒了。

关于修道院和啤酒的传说有不少。话说当年复活节前6周的四旬斋期间，修士们需要斋戒，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种酒精饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造之。这种美味的饮料便是啤酒，据说现今流传的修道院啤酒的酿造技术就是这样诞生的。修道院啤酒自此也成为上贡教廷，自留享用，恩赐信徒的神圣饮品。

那时候，每到“四旬斋节”时, 最重要的政治人物（贵族和僧侣）汇聚在山城“Nockher-Berg”测试巴伐利亚四旬斋啤酒的品质。过去的测试是这样的：一些“达官贵人”身着皮裤坐在木板凳上，然后开始畅饮新鲜啤酒，并在凳子上坐半个小时。等他们起身时，木板必须能够贴着他们的皮裤，才表示啤酒真正通过了测试，不然就表示这种啤酒浓度太低，没有资格成为“真正的四旬斋啤酒”。Weltenburg修道院的特浓黑啤，就是会让人饮后会黏嘴唇的顶级啤酒，这是我的亲身体验哦。

德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪,这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚国王威廉四世为了保持啤酒的精纯，参考了天主教修道院酿酒的方式，编纂了一条严苛的法令Reinheitsgebot（纯粹令，精纯戒律），明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒。这是人类历史上最古老的食品法律文献。

我有幸参观了weltenburg修道院酿酒厂的每一个细节。麦子，是附近农场的收获，浅浅一层放置在巨大的仓库中，润湿后储藏一个星期直至发芽；巴伐利亚有全世界最主要的啤酒花产地，采摘的时候，酿酒师必须全程跟踪，现场查验质量；全麦啤酒需要的酵母，也必须是白面包等级之上的。至于如何熬煮，我不得其所以然，但是印象深刻的是沿用至今的近千年的地窖，恒定的某个温度，至少要让煮好的啤酒在这里静静放置三个月以上，直到它们自然成熟。酿酒师始终在强调这一点，啤酒是有生命的，而生命的唯一载体，便是恰当的时间。