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主题:【原创】云南之旅之绿色蔬菜(重新上图) -- 大西洋14

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家园 【原创】云南之旅之绿色蔬菜(重新上图)

随着现代农业科学技术的不断发展,科技人员的不断培养、创新,菜市场菜架上的蔬菜(包括水果)越来越漂亮了,个头大,颜色鲜艳,引人眼球。随之而来的却是另一种困惑:这些鲜亮、令人垂涎欲滴的菜蔬却失去了原有的味道。西红柿肉厚汁少,想像原来那样咬破一个小口,吸食里面的汁液体已是不可能的事;苦瓜嫩绿长大,表面还是那样疙疙瘩瘩的,可炒出来,已经没有了其特有的苦味;猕猴桃丰满,却没有了充满VC味道的酸;鸡蛋越来越大,个头了是整齐化一,蛋黄颜色却是越来越白了。

大量的化肥、杀虫剂、塑料大棚、转基因技术的使用,丰富了人们的餐桌,却忽视了人们的营养要求。

于是乎,人们千方百计开始寻找原生态的绿色食品,方式方法和有奇招,其中之一是,原来有虫眼儿的蔬菜,人们是不肖子一顾的,现在却欣然花钱买之,因为虫咬证明没有使用杀虫剂。不知有道理否?

顺便说一句,这方面我的一个基本原则是,尽量不吃反季节蔬菜,那肯定是现代科学技术催生出来的,违反自然规律,还是少吃为佳。时令菜,不要问价格,抓紧吃就是了。

随着人们越来越关心自己的身体健康,寻求健康食品中,各商场也相争开辟了原生态蔬菜的专柜,最低也得宣称此柜所售蔬菜未使用化肥。不知真假,只知价格不菲。

这也是矛与盾的关系了,原生态的食品一般产量都低,而为满足人们日益增长的需求(不但口味刁了,人口数量更是日益增多),生产厂家,包括农户,只能施加化肥,使用杀虫剂,当然还有转基因技术以增加产量,而不得不忽略口感、营养等方面的要求。

如何即保证营养不流失,同时又提高产量,这可是令科学家们颇为头疼的一件事了。我等小民,只能是随遇而安,细心选择了,总不能让每个人自己去种菜、养猪吧。

此次在云南边陲,每天吃的都是新鲜蔬菜,用LD的话说,就是,这儿的蔬菜有蔬菜味儿。这可是真正的原生态绿色食品,边民无力购买化肥,想施肥增加产量都不可能。

又想到,西北地区与边陲虽同属贫困地区,但西北贫困地区更显艰辛,重要原因之一就是西北地区寒冷少雨季,没有什么蔬菜。

曾在山西生活过五年,那里的冬天除了土豆、胡萝卜就没有其他了。夏天也就是茄子、西红柿、黄瓜,鲜有绿叶菜。

南部地区虽也艰苦,但四季如春,雨量充沛,瓜果蔬菜种类繁多,生活相对好了许多。

能够天天吃上原生态的新鲜蔬菜,也是人生一大快事。

不多说了,传上些图片,也是不分时间、地点,大部分也不知道名字。

1.小米辣

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这是红河地区民众每餐必备的,别看个头小,极辣,北方人一般受不了。尝试过一两次,现在基本是不动的。这里的人却喜欢,称去北京或上海出差,其他可以少带,小米辣却是一定要带上的。

吃法很多,一是腌制,当咸菜吃,开胃;二是晒干,磨成粉,加上胡椒粉,吃黄瓜、炸烤豆腐时沾着吃;三是将新鲜的小米辣切成碎末,加胡椒米、盐、薄荷叶,用热的蔬菜汤冲泡,当蘸水。不管怎么吃,主味儿就是辣。

2.各种调味品,以辛辣为主

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3.说不出名的菜蔬,朋友告之多次,就是记不住,真是该打了

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4.新鲜而味足

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5.南瓜,个小,七扭八歪,却是正宗

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6.芭蕉花

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7.竹笋

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8.硕大的蘑菇

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9.财来一种

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10.菜架,在云南,江浙好像也是这样,大厅中放一菜架或冷柜,放蔬菜,供顾客点菜

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来几个特色菜

11.炸蚂蚱

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12.红烧牛蹄,这是在县城里一家川菜馆里的特色菜,在其他川菜馆从未吃过的一道菜,烧的极到位,入口即化,全部胶质,营养好,口味佳,令人十指大动,大块朵颐,加浮一大白。

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14.鹿肉,这个不是野生的,是饲养的

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15.煮青菜

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也是每餐必备的,不放盐和其他任何恶斗,用煮青菜的汤做蘸水。

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