主题：【整理】水煮肉片流程及质量标准 -- wqnsihs

是服务水平或是用餐环境都不行。

我对北京鲁菜印象最深的知名的老字号首先就是丰泽园饭庄珠市口店。因为上世纪80年代初系统所宴请就是在哪里，我记得请过苏联系统所所长，赫伯特西蒙，IIASA主席等等，那时外宾来访都是我们这种毛头小伙子全陪。我后来请客有时也去，例如巴林银行倒闭哪天晚上就在丰泽园请客，当时JP摩根的人打电话告诉我的消息，非常震惊。

第二个常去的地方就是萃华楼饭庄和东兴楼饭庄（有很多家，水平相当）。这三个老字号都不算贵，吃的就是感觉和手艺，但是现在新厨师水平在迅速下降。

要吃家常的，便宜的，我认为威海银滩渔家菜（胶东小海鲜）可以一试，比较原生态。（皂君庙路口北路西）

想吃贵的，净雅系列的餐馆都还凑合，环境和服务向粤菜看齐，价格也向粤菜看齐。一般去金宝净雅大酒店（朝阳门南小街）

其他的店得找与厨师熟悉的馋鬼带路，才能发掘出拿手菜。