主题：【美食征文】海虹（淡菜）— 三种做法 -- 思炎

意式的，不过很好吃。

需要的原料：

海红 一袋，一定要活的。

苹果汁或者苹果酒一杯，也可以用葡萄酒，不推荐白酒

酸奶油 一大匙

香菜或者帕西里一把

蒜末 两汤匙

奶油 一汤匙

需要用到厚底锅一个，必须带盖。

1、用火将厚底锅加热到极热，滴一滴水，立刻刺啦一声不见了即可。

2、倒入洗净沥干的海红

3、倒入苹果汁，热气立刻出来了，马上改上盖子，数到二十

4、加入奶油和酸奶油，蒜末，快速搅拌一下，再盖上盖子，数到十五

5、此时所有的海红应该都开口了

6、倒入香菜，搅拌均匀，出锅。

注：

1、海红大小不一，这是二点五英寸长的海红的烹调时间，个头再大的，需要的时间还要长一些。

2、倒入苹果汁的时候，需要小心蒸汽烫伤。

3、奶油可以少加，但是跟酸奶油的比例不能变

4、搅拌时候，防止蒸汽烫伤

5、可以用九层塔或者芹菜末代替香菜

6、剩下的汤汁沾面包很美味。