主题：【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法（一） -- 思炎

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老大河待整

【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法（三）

在（二)中，讲了使用shake 摇和法的几个鸡尾酒。因为，摇和法是用摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合的。我们时常可以看到酒吧里bartender摇酒时，动作很快，发出“哗啦哗啦”的声音，显得很酷。。。其实这是为了避免摇酒壶中的冰块融化得太快，不然会把酒的味道冲淡，所以摇酒的速度一定要快。

而这贴里介绍的是用LIQUOR （烈性酒）和 MIXES（调拌汁）调的鸡尾酒。调拌汁是指用橘子汁、柠檬汁、葡萄柚汁、苏打水等。

调酒法为Build兑和法，因为这里的调拌汁容易与酒混合（叮叮！ Attention ：这是和使用shake法的区别）

需用酒具：

酒杯、计量杯、调酒棒、冰夹。

在第一帖中曾简单的讲了Build兑和法：

就是将酒（原料）等一步步的加入适用的酒杯里（讲究的），其中的原料是一个浮在另一原料之上的，饮用前喜欢的可以稍稍搅一下（但，见下与stir的区别）。这种方法调的酒，一般用于是highballs（海波类，高杯饮品，以烈性酒作基酒加入果汁或汽水掺和而成的饮品）； fruit - juice drinks（果汁类）； tall drinks（高杯混合酒），hot drinks （热饮）。

使用兑和法时，将所要混合的酒的主料和辅料按比例直接倒入杯中（冰块少些，一份加一两块冰就够了），然后用调酒棒适当的调一调；

兑和法也用于调制有彩色层次的鸡尾酒，酒精浓度低的酒在底层，层次越高，所用的酒的酒精含量越高。这时也要用到调酒棒，其主要作用是引流：棒子一端靠在杯的内壁上，酒缓缓的通过棒子从另一端流入杯中。

调酒棒

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相信大部分人对烹饪用的调味汁Tabasco 和 Worcestershire Sauce不会陌生吧。。。烹饪调味汁？

这可不是因为思炎烧菜烧上瘾了，而是下面大名鼎鼎的鸡尾酒“Bloody Mary 血腥玛丽”就要用到这两种调味汁。

想象一下，味道会怎样呢？

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其实，Bloody Mary色泽鲜红，口味又咸又甜，非常独特，是十大经典鸡尾酒之一。据说美国作家海明威（Ernest Hemingway）也很喜欢这款鸡尾酒，并以此来纪念自己的第四任妻子Mary Welsh。

Bloody Mary的得名由来有两种说法，一个是跟16世纪的英国女王玛丽一世（Mary I）有关；玛丽一世是忠实的天主教徒。为了打击新教徒，她前后处决了三百多名反对者，因此被称为“Bloody Mary”。这款鸡尾酒因为使用了番茄汁、Tabasco等，色泽和血相近，故名为“Bloody Mary”。

另一种说法是：

这款鸡尾酒的发明者法国调酒师Fernand Petoit，于上世纪20年代在巴黎的名叫Harry’s New York Bar里，用伏特加和番茄汁调出这款长饮（Long Drink），但起初反响平平。10年后，Fernand Petoit到美国纽约的King Cole Bar，并改良了这款鸡尾酒的配方，带动了“Bloody Mary”在美国的流行。原先酒吧老板想把它改名为“红暴徒”（Red Snapper），但人们似乎更喜欢“Bloody Mary”这个名字。根据Fernand Petoit本人的讲述，这个名字其实来源于某个朋友的建议。其中“Bloody”指的是芝加哥著名的“血桶俱乐部”（Bucket of Blood Club），而“Mary”就是俱乐部里一名妙龄少女的名字。

12.BLOODY MARY （血腥玛丽）

45 ml Vodka

120ml Tomato Juice

5ml lemon Juice

1 dash of Tabasco

2 dashes of Worschester sauce

Sprinkle little salt and pepper （撒少量的盐和黑胡椒/粒以点缀）

Method: Build

Glass: Highball

Garnish: Lemon wedge on the rim and celery stick in the drink （柠檬块插在杯口边缘上，芹菜梗插入杯中为点缀调味）

酒名和配方是否好诡异啊，但口味真的不错

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13.SCREWDRIVER

45 ml Vodka

120 ml Orange Juice

Method: Build

Glass: Highball

Garnish: orange slice on the rim

“Screwdriver”是一款入门级鸡尾酒，做法和原料及其简单但又好喝。就是在长饮杯中，加入适量冰块，然后倒入伏特加和橙汁，然后用调酒棒搅拌一下，最后用橙子片点缀，就成了。

没有调酒棒？也成，用筷子调一调吧

“Screwdriver 螺丝起子”虽然简单，但它的名字却很有意思，有两种说法，一是因为当年美国的油矿工人他们都用随身带着的螺丝刀打开罐装的橙子汁，接着再用螺丝刀来搅动杯中的饮料。第二种是据说在酒吧的行话里，“Screw”指橙汁，而“Driver”就指伏特加，所以伏特加加橙汁就成了说“Screwdriver”。

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