西西河

主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 五 ) -- 老光

共:💬52 🌺154
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 炒肉当须如此

“直炒得那肉片中的油冒哈出来,积满了一锅底,这才开始酌酱油,放盐与花椒”

这句话甚是关键。若想肉出味儿,其中的汁液是必须要熬干了。盐也可以早放。生姜切成碎末,也可以早早随着肉一起炒了来。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河