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主题:【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

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家园 主要是滑溜筋道

还有就是中和酸,时间放长点面不会酸。

放多少这个度俺心里还真没数。老觉得大面板加上大擀面杖再加上要下很大功夫擀很长时间才能做出来那种好吃的面,俺的面板太小,人又懒所以就没尝试过。。。

但有一点俺知道,嘿嘿,碱不能放太多,过犹不及,太多了面会黄,不大好看,口感也差。

这面的拉面馆基本上用的都是超市卖的那种机器做的面,黄颜色较深的那种,碱放了很多那种,冷藏可以保存较长时间,煮熟了,面汤都比较浑浊。

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